벨기에 명품 "드메이어 스텐 후라이팬", 국산 후라이팬은 바닥이 휜다는 사실을 알고 계시나요?

국산 스텐 후라이팬은 저렴합니다. 그러나 오래 사용하면 팬의 바닥이 휘어진다는 사실을 아시나요? 그 이유는 무엇일까요?  

 

프라이팬에 열이 가해지다 보면, 알루미늄 금속과 스테인리스 스틸의 팽창하는 정도가 서로 달라지면서 평평했던 바닥에 변형이 생길 수 있습니다.

 

PN풍년 고객사이트의 설명입니다.

바닥이 휘어진 후라이팬

 

PN풍년의 IH 냄비와 프라이팬을 구입했을 때 발견한 볼록한 바닥이 불량이 아니라는 사실! 이제 의문이 풀리셨나요? PN풍년은 언제나 여러분의 안전하고 쾌적한 주방 환경을 위해 작은 부분 하나까지 많은 고민을 하고 있답니다~

 

그런데, PN풍년의 설명에 의하면 이건 어쩔 수 없는 현상이고 불량이 아니라고 합니다.

 

진짜 이건 어쩔 수 없는 건가요? 그래서 휘어지지 않는 후라이팬이 있는지 찾아 보았습니다.

 

나는 Demeyere 스테인리스 스틸 팬을 여러개 갖고 있지만 하나라도 휘어진 적이 없으며 몇 년 동안 그래왔습니다. 드메이어 팬은 높은 열에서 가열될 때 휘거나 부풀어 오르는 일이 없었습니다.

 

"드메이어"라는 회사가 만든 스텐 팬은 휘어지지 않는다면 사용 후기를 발견했습니다. 처음 들어 보는 회사입니다. 그래서 조사해 보았습니다.

 

100여 년의 역사를 가진 벨기에산 드메이어 쿡웨어는 해외 유명 미슐랭 스타급 쉐프들에게 이미 인정 받아 왔으며 벨기에 왕실에서도 사용되고 있는 왕실 인증 제품이다.

 

Demeyere는 앤트워프 바로 외곽의 작은 도시인 Herentals에 위치한 30,000평방피트의 공장에서 모든 스테인리스 스틸 조리기구를 만듭니다. 벨기에에서 설계 및 생산된 Demeyere의 조리기구는 유럽의 레스토랑과 가정 주방에서 흔하게 볼 수 있습니다.

Demeyere 냄비와 프라이팬의 가장 큰 장점은 아름다운 디자인과 실용성, 기능성을 모두 지향한다는 것입니다.

 

리벳을 사용하지 않고 프라이팬과 스튜 냄비의 본체에 용접된 인체공학적 핸들에서 볼 수 있습니다 . 즉, 팬 내부가 완벽하게 매끄럽기 때문에 더 깨끗하게 유지됩니다(그리고 더 쉽게 세척할 수 있습니다!). 요리하는 동안 손잡이가 뜨거워지지 않습니다.

 

조리기구의 모양은 매우 상징적이어서 일부 라인에는 Demeyere 로고가 전혀 없습니다. 디자인은 브랜드를 대변합니다. 하지만 외모만 좋은 것은 아닙니다. Demeyere는 인덕션 레인지의 정확성과 속도를 위해 모든 냄비와 팬의 바닥을 미세 조정하며, 모든 부품의 표면은 변색을 방지하는 비밀 기술로 처리됩니다.

 

스테인리스 스틸 본체와 알루미늄 베이스를 결합한 새로운 조리기구는 여전히 열전도율이 뛰어납니다. 그러나 이 새로운 응용 분야에서 스테인리스 스틸에는 약점이 있었습니다. 재료가 변색되는 경향이 있어 고열에 노출되면 회색-노란색으로 부식됩니다.

 

이 문제를 해결하기 위한 특별한 스테인리스 스틸 표면 처리를 실비녹스(Silvinox)라고 불렀습니다.

 

이 표면 처리는 냄비와 프라이팬의 표면이 변색되지 않도록 보호하고 청소가 더 쉽게 합니다. 

 

공장의 Silvinox 공정에서 조리기구는 다양한 (비밀) 용액에 담그어 평생 동안 광택과 은빛을 유지하는 마감재를 만듭니다. 실비녹스 공정 후 냄비와 팬을 철저히 세척한 후 건조하고 포장하여 소매합니다. Demeyere 회사는 공식을 공개할 필요가 없도록 Silvinox에 대한 특허에 반대하기로 결정했습니다. 따라서 이 과정은 여전히 비밀입니다.

 

타오르는 온도와 엄청난 압력으로 제조합니다.

 

실험실과 같은 공장에 있는 기계의 미로는 각각 전문화되어 있습니다. 하나는 금속 층의 정확한 조합을 함께 구워서 각 냄비의 바닥을 형성하고, 다른 하나는 100~400톤의 압력을 사용하여 다른 금속 디스크를 냄비 모양으로 만듭니다. 세 번째는 이 베이스를 각 냄비의 바닥에 용접합니다. 

 

모든 Demeyere 조리기구는 품질 테스트를 거칩니다.

 

작업자는 상자에 넣어 배송되기 전에 모든 조리기구를 육안으로 검사하고 보온성을 확인합니다.

 

Demeyere가 "파괴적인 테스트"라고 부르는 것도 있습니다. 용접 지점의 강도를 테스트하기 위해 냄비 손잡이를 잡아당기는 테스트 기계로 "집 주방에서는 절대 도달할 수 없는 압력"으로 손잡이를 당깁니다.

 

냄비 바닥을 떼어내는 데 필요한 힘을 측정하는 "벗기기" 테스트도 있습니다. 

 

그 결과 매우 효율적인 조리기구가 탄생합니다.

 

팬의 바닥은 부풀어 오르거나 뒤틀리지 않는 매우 견고한 베이스를 가지고 있습니다. 그리고 뛰어난 전도성으로 팬 바닥은 균일한 온도로 가열됩니다. 그야말로 가정 요리사에게 완벽한 제품입니다.

 

그래서 드메이어 팬을 구입했습니다.

 

구입한 제품은 드메이어 레스토 스텐 후라이팬 (24cm)입니다. 제일 저렴한 모델입니다.

 

사용한지 반년 정도 지났습니다. 아직 바닥이 짱짱합니다. 그런데 무겁습니다. 여성이 사용하기에는 조금 버거울 수도 있습니다. 아니면 요리 겸 운동도 된다고 긍정적으로 생각해도 좋겠습니다.

 

주말에는 계란말이도 말아 봅니다.

 

혹시 나중에라도 바닥이 휜다면 반드시 업데이트 하겠습니다.

 

 

감사합니다.