지난 추석 연휴에 회사에서 선물로 받은 한우, 3팩을 받았는데 한우 채끝 한 팩은 아직 냉동실에 보관 중이다. 냉동시켜도 오래될수록 맛이 없어진다. 어떻게 할까 고민하다가 문득 영화 기생충의 소고기 짜파구리가 떠올랐다. 처음 해 보는 음식이라 유튜브의 한우 채끝 짜파구리 조리법을 따라 해 보았다.
그리고, 면 요리의 핵심은 시간이다.
삶는데 3분, 볶는데 3분 골든 타임을 지켜야 한다.
더불어, 실제 따라해 보면서 내가 참고한 한우 채끝 조리법의 문제점이 있는 듯 하여, 나의 의견을 덧붙여 보았다.
짜파게티와 너구리가 하나도 없어서 마트에서 장을 보았다. 투미 백팩에 딱 들어간다. 장바구니로도 자주 사용한다.
* 실용성을 겸비한 명품 백팩 '투미 알파 브라보 셰퍼드 디럭스 브리프팩'에 대해서 알고 싶다면 아래 페이지를 참고하자.
2021.10.02 - [사는 이야기/내가 해 봐서 아는데 말이야] - 투미 백팩 - 알파 브라보 셰퍼드 디럭스 브리프팩 사용 후기
짜파구리 주재료가 준비되었으니 본격적으로 한우 채끝 짜파구리 조리를 시작하자.
한우 채끝 짜파구리 재료 및 소요 비용
- 한우 채끝 한 덩어리: 공짜
- 양파 반 개, 당근 반 개, 마늘, 소금, 후추, 올리브유, 도시 가스: 대강 500원
- 짜파게티 1봉지, 너구리 1봉지: 약 2,000원
- 총 비용: 대략 2,500원
한우 채끝 짜파구리 조리법 #1. 부재료를 준비하자.
한우 채끝, 당근과 양파를 깍둑썰기 한다.
한우 채끝은 가는 소금과 후추를 적당히 뿌려 밑간을 해 준다.
한우채끝 짜파구리 조리법 #2. 재료를 볶는다.
스텐 후라이팬을 중불로 3분 정도 예열한다.
약불로 줄이고 올리브기름을 두르고 1분 정도 기다린다.
먼저 깍둑 썰기한 한우를 볶는다.
색깔이 적당히 갈변됐다면 양파와 당근을 넣고 함께 볶는다.
* 스텐 후라이팬의 장단점과 자세한 사용법은 아래 페이지에서 확인 가능하다.
2021.09.26 - [사는 이야기/내가 해 봐서 아는데 말이야] - 스텐 후라이팬이냐, 코팅 후라이팬이냐, 그것이 문제로다.
한우 채끝 짜파구리 조리법 #3. 면을 삶고 부재료와 함께 볶는다.
면을 3분간 삶는다.
핸드폰 타이머를 사용하면 편하다.
타이머가 종료되면 재시작을 누른다.
이제부터 시간 싸움이다.
남은 3분 안에 면을 볶아야 한다.
3분을 넘으면 시간이 지체될수록 면이 불면서 맛이 없어진다.
볶아 놓은 재료 위에 면을 옮기고 짜파게티 스프, 너구리 스프 1/2 ~ 2/3 정도를 뿌린다.
면을 삶은 물도 2국자 정도 뿌려 준다.
그리고, 재빨리 볶는다.
타이머가 종료되면 불을 끈다.
한우 채끝 짜파구리 조리법 #4. 접시에 플레이팅 한다.
완성된 짜파구리를 접시에 가지런하게 플레이팅하고 마님을 모셔 온다.
처음 시도해 보았던 짜파구리 조리법, 기대했던 것보다는 먹을 만했다.
확실히 그냥 짜파게티 끓여 먹는 것보다는 훨씬 맛있다.
그러나, 이 정도 정성이면 그냥 파스타 해 먹으련다.
중요한 점은 냉동실 공간을 차지하던 한우를 깔끔하게 처리했다는 것이다.
그리고, 유튜브에서는 면을 재료에 올리고 수프를 뿌리라고 해서 따라 했지만,
나의 오랜 요리 경험상, 재료를 볶을 때 미리 스프를 뿌려서 소스를 완성하는 것이 훨씬 좋을 것 같다.
원래 대부분의 면 요리는 소스를 완성한 이후 면만 삶아서 합치기 때문이다.
더불어, 면을 삶은 이후 소스와 합치는 과정도 한결 쉽고 빠르게 진행할 수 있을 것이다.
한우 채끝 짜파구리 조리법 #5. 스텐 후라이팬을 깨끗하게 닦는다.
요리라는 것은 재료 준비부터 설거지까지를 포함한다.
물론, 누구나 알만한 유명한 셰프의 주장이다.
그리고, 나도 전적으로 동의하는 바이다.
스텐 후라이팬은 철수세미로 박박 문질러 주면 새 것처럼 된다.
아주 관리하기 편하고 오래 쓸 수 있다.
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