이번 포스팅은 장 건강에 좋은 프로바이오틱스와 프리바이오틱스가 풍부한 양배추 발효 김치인 '사우어 크라우트'의 영양 성분, 효능, 그리고 만드는 방법을 소개한다. 재료는 양배추와 소금만 있으면 된다. 만드는 방법도 아주 간단하다. 그러나 영양 성분과 효능은 어마어마하다. 나는 오랫동안 과민성 대장증후군을 앓고 있었다. 출근 중에 셔틀버스에서 중간에 내린 적도 있고 여행을 가도 장거리 버스는 절대 타지 못 했다. 그러나 낫또, 사우어 크라우트 같은 발효 식품을 만들어 먹으면서 지금은 증상이 많이 개선됐다. 천연 발효 식품은 재료 그 자체의 영양분에 발효 과정을 거치면서 장 건강에 좋은 유익한 바이러스인 프로바이오틱스가 다량 발생하게 된다. 물론, 섬유질이 풍부한 채소이기 때문에 프리바이오틱스는 원래부터 함..
